Особенности камер шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки – современное оборудование, применение которого позволяет максимально продлить срок хранения продуктов питания. Дополнительный плюс в том, что процесс занимает намного меньше времени, чем при традиционной обработке. С помощью такой техники замораживают мясо и полуфабрикаты, рыбу и курицу, овощи и готовые блюда, овощные смеси и ягоды.

Устройство

Камерой шоковой заморозки называют замкнутый теплоизолированный объект, оборудованный специальными дверьми, холодильной установкой, воздушными шлюзами для выравнивания давления, а также системами слива, мойки, освещения, контроля температуры и подачи продуктов. Основная «начинка» состоит из компрессорно-конденсаторного агрегата и испарителя. Последний располагается внутри коробки, компрессор – возле нее или за пределами помещения.

Собирают шкаф шоковой заморозки из сэндвич-панелей. Помимо стандартных размеров, можно заказать и оригинальный проект с уникальными габаритами. За сохранение стабильной температуры отвечает слой теплоизолятора. Холодный воздух в процессе активно циркулирует благодаря специальным вентиляторам. Дополнительной разморозки система не требует. Вода выводится в канализацию в автоматическом режиме.

Температура в камере колеблется в диапазоне от –25°С до –40 °С. Доставка и извлечение продуктов из холодильной камеры для заморозки осуществляется с помощью конвейера (чаще всего спирального) или ручных тележек. В массовом производстве обычно применяется первый вариант. По завершении замораживания продукт отправляется либо на дальнейшую обработку, либо на упаковку.

В ходе замораживания температура объектов опускается ниже криоскопической. Как только это происходит, вся содержащаяся в них влага становится хрусталиками льда. Чем быстрее завершается процесс, тем выше качество обработки. Продолжительность определяется характеристиками продукта, температурой в шкафу шоковой заморозки и скоростью движения внутренних воздушных потоков.

Преимущества

Промышленные холодильные камеры для заморозки обеспечивают своим владельцам следующие экономические преимущества:

• уменьшаются потери сырья (как минимум вдвое);
• сокращается время заморозки в 5–10 раз;
• товар окупается быстрее на 15–20 %;
• требуется меньше площади и персонала.

Покупка шкафа шоковой заморозки означает, что потери, связанные с окончанием срока годности, существенно сократятся. В результате низкотемпературной «терапии» сырье хранится значительно дольше, чем его аналоги, обработанные традиционными способами. При этом полезные свойства и вкусовые качества со временем практически не теряются.

Одним из факторов, влияющих на последующий вкус продукта, является уровень содержащейся в нем влаги. Кому из нас не доводилось переплачивать в магазинах за куски льда, учтенные при взвешивании, но моментально испаряющиеся впоследствии. При моментальном охлаждении вода элементарно не успевает уйти в воздух. В результате потребитель получает качественный товар, полностью соответствующий обещаниям производителя, а последний – лояльного клиента.

В шкафу шоковой заморозки на объекты не оказывается никакого химического воздействия. Таким образом, внутренняя структура не претерпевает даже малейших изменений. Еще одним важным фактором является абсолютная чистота. При традиционном охлаждении внутри могут сохраняться бактерии или результаты их жизнедеятельности. В случае с камерами шоковой заморозки это исключено.

Наши услуги

Если вас интересует подобная продукция, вы всегда можете приобрести ее в компании «Гильдия холода». Мы предлагаем большой выбор техники от лучших производителей РФ и мира. Качественная камера шоковой заморозки, цена которой доступна даже при не самом большом бюджете – это реальность. Если возникнут какие-то вопросы по ассортименту, просто обратитесь к менеджеру, который проведет для вас подробную консультацию.

Помимо доставки оборудования по указанному адресу, мы оказываем услуги подключения и дальнейшего технического обслуживания. Регулярная диагностика значительно продлевает срок службы техники и позволяет вовремя устранить неполадки, которые в дальнейшем могут привести к серьезной поломке. Если холодильник все-таки выйдет из строя, наши специалисты оперативно вернут его в рабочее состояние.